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拜訪日期:2015-03-26()

今年生日男友問我想吃什麼,我說我想試試法式料理,

沒想到他竟然訂到這間『RAW』。

因為這間店僅開放用餐日前兩周內訂位,

後來才知道他還揪了幾個朋友守在電腦前搶訂,

真的是給他有點感動捏!

(說非常感動的話男友會飛上天,只好說有點感動囉~)

 

這間店的來頭可不小,

料理來自名列全球最佳主廚江振誠先生的創意概念,

因此今天除了享受這美食饗宴外,

更是享受了這視覺與味蕾結合的新風潮。

 

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一進門便是這流線型的木製吧檯,

很壯麗但又給人一種輕鬆悠閒的步調,

其實菜菜子很怕餐廳給人很拘束很高雅的氣氛,

這家店的風格倒讓我挺自在的,

旁邊還有整整一面牆解釋了『Kitchen』這詞彙的意義,

不就是廚房嗎?原來還有那麼多意境。

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RAW是無菜單料理,有兩種價位可選擇,

分別是$850(僅提供平日午餐)和$1850兩種,

今天兩種價位各點一份,尚須加10%的服務費。

 

這次被安排在牆邊的兩人座,

牆上的燈路設計是水管的概念,很特別。

 

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今日用餐的餐具就在各自桌邊的抽屜裡,

沒想到一個抽屜裡放了這麼多餐具,這還是一人用的喔!

雖然說一開始很納悶一個人為什麼有這麼多餐具,

不過最後也是用得差不多,

建議每上一道新的菜就用心的刀叉做食用,

避免將上一道的食物味道帶到下一道,

破壞了料理最原始的口味。

 

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抽屜裡會放上一張今日的料理菜單,

但這菜單沒有菜名,僅有部分食材的提示,

再上菜前我們都會用這些提示來想像待會要上的菜是什麼,

越是神秘越想猜透這道菜

  

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用餐前送來這兩坨本來還不知道是什麼,

後來服務生用水淋濕後展開變成濕紙巾,

簡單做個手部清潔。

 

1

裸麥麵包

 

這份裸麥麵包是另外加點的,一份$150

其實不貴而且份量頗多,可以增加飽足感,蠻推薦大家點的。

這款麵包挺歐式的,外皮酥脆但又蠻有嚼勁的,

沾上這灑了蕎麥和海鹽的鮮奶油,

更凸顯麵包的小麥味,一口接一口。

 

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百香果調酒

 

另外,餐點的部分是沒有提供飲品的,

因此我點了一杯百香果調酒,

百香果果粒蠻多的,喝起來微酸,酒精量也還OK

表現就普普通通

 

1-1

焦花椰.馬莎拉.白花小米

 

這道算開胃菜吧,雞皮烤得非常薄脆,還微微透光,

嚐起來非常香,一點也不油膩。

 

2

粉紅香檳.番茄.山根紫蘇

 

這道的配色非常漂亮,沒想到魚肉也能做這樣的擺盤,

酸甜又冰涼,又與生魚片的感覺不同,蠻特別的一道沙拉。

 

3

蛋.堅果.野菜

 

這倒是前幾樣菜中我最喜歡的一道,野菜非常的香脆,

搭配松子醬和半熟蛋的蛋液變得十分順口,

之後服務生還送上了這個花圈,

他說上面的小葉都可摘下做食用,

讓這道菜又多了份趣味呢!

 

3-3

 

4

細麵.櫻花蝦.香草

 

這道菜上之前有一個橄欖油蘑菇湯,深得我心,

她先上了一個空杯,空杯底部有些許的橄欖油,

之後再將一壺放有茶包的蘑菇湯倒入杯內,

這個湯品很暖胃,而且湯頭真絕,

湯頭濃郁略有伯爵茶味,

最後又帶點橄欖油的香氣,

我喝了好幾杯,這湯好呀!

接著品嘗這蝦味十足的細麵,

但蝦味太重,雖然份量不多,吃到後頭稍微有點膩,

好在分量不多,又有蘑菇湯可以平衡味覺。

 

5

蛤.玉米.海藻

 

這道菜是我認為最有創意的一道菜,

三個看似不會搭在一起的東西,就這麼放在一起了,

雖然有創意,但我個人接受度不高,

蛤蠣新鮮鮮甜沒話說,但他跟口感很像奶酪的蒸蛋搭在一起,

加上玉米脆片和海藻醬,一時覺得在吃鹹的甜點,

或許是我不太能接受甜鹹交錯的食物,

吃起來的感覺就是怪。

 

6

高麗菜.鱈魚.洋蔥泥

 

這道菜是我今天最喜歡的,我願意給他滿分,

一般我對鱈魚的認知就是油脂多,口感很軟,

但它煎的十分的剛好,厚實又不油膩,

搭配微焦的高麗菜,和洋蔥泥十分爽口,

因為有用炭火微炙,特別喜歡它散發出來的香氣,

就跟有鍋氣的菜吃起來就是特別好吃的道理一樣。

 

8

破布子.豬

 

這道菜男友很喜歡,豬五花處理的不油膩,

皮的部分很酥脆,但肉吃起來卻不會太硬,還保有豬肉原本的彈性,

同樣帶點炙燒過的香氣,還有破布子的獨特風味,

搭配金針菇和綠菜食用,瞬間覺得可以叫一碗飯,哈哈。

 

10

鳳梨酥

 

這個鳳梨酥是土鳳梨做的,

還帶有鳳梨一絲一絲的口感,因為是冰凍過,

吃起來冰冰涼涼的,帶點微酸的味道,

是沒有太特別。

 

9

莓.紅心芭樂.蘋

 

紅心芭樂雪酪佐蔓越莓醬,最後這道甜點也是沒太令人驚艷。

吃起來就很一般般。

 

 

每道菜上之後,服務人員會非常仔細的解說, 

從食材、處理方式、建議食用的方法等,很用心地在告訴我們, 

稍有困擾的是因為慢慢地在品嚐,有些餐點還要繼續享用, 

服務生卻常常過來詢問是否要收或上下一道菜,

給人倉促急躁的感覺,吃得有點壓迫感,希望這點可以改善。

  

 

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整體來說,

若要以吃飽的角度出發,

RAW絕對滿足不了你;

若要以高級好吃的角度出發,

RAW也不是最佳的選擇;

但若是你想嘗試不一樣的創意料理,

想要有一個味覺的衝擊,RAW會是你考慮的名單之一。

 

      

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三重菜菜子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • 神奇君
  • 天啊!!!真羨慕!!!我也想去的說((真的很難訂=3=
  • 心想事成心想事成!!!!
    祝你快快訂到 期待您發raw的食記囉~~

    三重菜菜子 於 2015/08/03 23:09 回覆

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