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拜訪日期:2015/10/22(四)

 

現在開始進入11月份了,冬天令人愉悅的一件事就是冬令進補,

因為天氣寒冷,所以要補充熱量和暖身,這實在是個大吃大喝的好藉口。

於是乎幾個月過去,默默又胖了幾公斤。

今天就是要跟大家分享長庚醫院附近的劉家麻油雞,

相信家人或朋友來長庚醫院探病

偶爾也會想買些營養暖身的食補讓病人養身體,

這間真的是我吃過最符合菜媽口味的麻油雞了!

 

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劉家麻油雞店面不大,位置不多,當天候位了約十五分鐘,

往廚房一看,看那鍋子中滿滿的麻油雞,實在有點壯觀!

因為店員有先拿菜單給我們點餐,因此入座後沒多久餐點就送來了!

 

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劉家麻油雞選用的是公賣局的紅標米酒,

菜菜子之所以說劉家麻油雞的味道最像我從小吃到大的味道,

原因是因為他酒加得夠多夠重,我相信這不是每個人都人接受的,

但就從小吃慣重口味重酒味的菜菜子而言,這味道是我最讚賞的!

所以常常吃到外面賣的麻油雞,都覺得喝水一般,完全無感。

 

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這一碗$130的麻油雞湯,分量算中等,

要我一人喝完這碗湯我可以,但會稍微多了些,

可以兩人共喝一碗就好,肉大概有四五塊,有雞腿有雞胸。

因為表層浮了一層油,大家一定要用湯匙撈一撈,

不然直接喝的話一定會被下面的湯燙到。

味道真的有夠,菜菜子超級喜歡!!!

 

劉家麻油雞選用的是肉質細緻的仿土雞,

切好的雞腿肉會先用老薑麻油下去爆香,

爆約五分熟,剩下的五分熟會等客人上門後才繼續料理,

因此肉的部分也沒有煮到軟爛,所以還挺有韌度, 

牙齒要花點工夫ㄔㄣˋ。

  

據說這個老薑麻油的製作也相當費工,

首先得先敲打老薑,破壞組織讓薑汁更容易釋放,

之後摻入質地醇厚的北港黑麻油下去拌炒逼出嗆辣薑汁後,

讓麻油跟老將持續用小火拌煮一個半小時。

只是吃完麻油雞不建議開(騎)車,若遇到臨檢酒測可能就有理說不清。

 

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麻油乾麵線則是$30,但我覺得或許點湯的較佳,

因為吃到最後菜菜子還是把麻油雞湯的湯拌入麵線裡,

這乾麵線沒有拌開全糊成一球,加上淋上麻油跟加紅蔥酥,

口感上較湯來的油膩,或許點麻油湯麵線會比較好。

 

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瓜子肉飯也是一碗$30,跟麻油的確沒有什麼關係,

純粹愛吃飯怕吃不飽才點的,表現就一般,沒有太特別的地方!

 

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最後還點了一個麻油鴨血糕$40

常吃豬血糕的菜菜子對鴨血糕的味道和口感好奇,

真的蠻好吃的,味道上來說我卻十分不出他與豬血糕的差別,

但因為加了麻油,所以多了一份香氣,

但口感上卻比豬血糕來的較有嚼勁,雖軟卻不爛,

真的蠻讚的喔!想吃麻油雞或是補補身體,

快來劉家麻油雞嚐嚐吧!夠味又夠補~

 

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