✎菜菜子的美食手札ⓝⓞⓣⓔ

拜訪日期:2015/10/22(四)

現在開始進入11月份了，冬天令人愉悅的一件事就是冬令進補，

因為天氣寒冷，所以要補充熱量和暖身，這實在是個大吃大喝的好藉口。

於是乎幾個月過去，默默又胖了幾公斤。

今天就是要跟大家分享長庚醫院附近的劉家麻油雞，

相信家人或朋友來長庚醫院探病，

偶爾也會想買些營養暖身的食補讓病人養身體，

這間真的是我吃過最符合菜媽口味的麻油雞了！

劉家麻油雞店面不大，位置不多，當天候位了約十五分鐘，

往廚房一看，看那鍋子中滿滿的麻油雞，實在有點壯觀！

因為店員有先拿菜單給我們點餐，因此入座後沒多久餐點就送來了！

劉家麻油雞選用的是公賣局的紅標米酒，

菜菜子之所以說劉家麻油雞的味道最像我從小吃到大的味道，

原因是因為他酒加得夠多夠重，我相信這不是每個人都人接受的，

但就從小吃慣重口味重酒味的菜菜子而言，這味道是我最讚賞的！

所以常常吃到外面賣的麻油雞，都覺得喝水一般，完全無感。

這一碗$130的麻油雞湯，分量算中等，

要我一人喝完這碗湯我可以，但會稍微多了些，

可以兩人共喝一碗就好，肉大概有四五塊，有雞腿有雞胸。

因為表層浮了一層油，大家一定要用湯匙撈一撈，

不然直接喝的話一定會被下面的湯燙到。

味道真的有夠，菜菜子超級喜歡！！！

劉家麻油雞選用的是肉質細緻的仿土雞，

切好的雞腿肉會先用老薑麻油下去爆香，

爆約五分熟，剩下的五分熟會等客人上門後才繼續料理，

因此肉的部分也沒有煮到軟爛，所以還挺有韌度， 

牙齒要花點工夫ㄔㄣˋ。

據說這個老薑麻油的製作也相當費工，

首先得先敲打老薑，破壞組織讓薑汁更容易釋放，

之後摻入質地醇厚的北港黑麻油下去拌炒逼出嗆辣薑汁後，

讓麻油跟老薑持續用小火拌煮一個半小時。

只是吃完麻油雞不建議開(騎)車，若遇到臨檢酒測可能就有理說不清。

這麻油乾麵線則是$30，但我覺得或許點湯的較佳，

因為吃到最後菜菜子還是把麻油雞湯的湯拌入麵線裡，

這乾麵線沒有拌開全糊成一球，加上淋上麻油跟加紅蔥酥，

口感上較湯來的油膩，或許點麻油湯麵線會比較好。

瓜子肉飯也是一碗$30，跟麻油的確沒有什麼關係，

純粹愛吃飯怕吃不飽才點的，表現就一般，沒有太特別的地方！

最後還點了一個乾麻油鴨血糕$40，

常吃豬血糕的菜菜子對鴨血糕的味道和口感好奇，

真的蠻好吃的，味道上來說我卻十分不出他與豬血糕的差別，

但因為加了麻油，所以多了一份香氣，

但口感上卻比豬血糕來的較有嚼勁，雖軟卻不爛，

真的蠻讚的喔！想吃麻油雞或是補補身體，

快來劉家麻油雞嚐嚐吧！夠味又夠補～

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