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冷藏肉專門鍋無敵 NabeMuteki(八德店)

台北市松山區八德路二段36627

02-8773-5959

週一至週日,18:00~23:00

 

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 用餐日期:2016/11/22(二) 

 

最近天氣轉涼,又到了想吃鍋的季節,

今天菜菜子來到台安醫院附近的鍋無敵冷藏肉專門

以往去火鍋店點肉,送上來的都是冷凍肉片,

究竟鍋無敵冷藏肉專門的肉是什麼來頭,

吃起來又與冷凍肉有何不同呢?今天這篇食記一同與大家分享。

 

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先簡單帶大家看一下鍋無敵店內環境,

鍋無敵店內呈狹長型空間,

一邊是吧台區,一個人來吃鍋也不會尷尬不自在,

椅子下方貼心設有一個放置包包的位置,這點非常讚!

 

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另一邊則是多人座位區,座位間距其實不會很擠,

我覺得90分鐘用餐下來是還蠻舒適的。

 

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整間店的裝潢走極簡日式風格,以水泥和木頭打造而成,

牆上、布幔上的鍋無敵』三字讓店內多了幾分霸氣。

 

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鍋無敵冷藏肉專門的用餐限定90分鐘

店內需要收取10%服務費每人低消$250元。

 

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今天被安排在多人桌,這裡可以開四鍋,

座位非常寬敞,我覺得坐到六個人應該沒問題~~

小缺點是桌子跟椅子都是固定的,不能自由調整桌椅間距。

 

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桌上放了一壺是湯,一壺是水,剛剛有提到,加湯倒水自己來~

不過吧台區因為空間的關係,會有服務人員走動幫忙加湯倒水。

鍋無敵沒有其他湯頭選擇,統一都是這鍋較清淡的高湯,

喝起來其實沒有什麼特別的味道~

 

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醬料的部分是清爽的日式醬料,以日式醬油為底搭上蘿蔔泥與蔥花,

鍋無敵的這個醬料吃起來還有些梅子的酸甜,是我喜歡的沾醬。

 

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以下提供鍋無敵的菜單

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沒錯!霸氣的鍋無敵店內所有東西就在這一張紙上,

冷藏肉品的部分皆有套餐價及單點價,

凡點套餐,皆附一份當季綜合時蔬菜盤和副食(飯、麵、粉絲三選一)。

 

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今天選飯跟麵,麵的部分很特別我蠻推薦的,

鍋無敵的麵是波浪型的麵條,而且有附一些肉燥可以拌麵,

煮完後吃起來還帶QQ的口感,拌上肉燥就是一碗好吃的乾麵啦!

 

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冷藏鮮牛雙拼組合冷藏黑豚雙拼組合

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這是今天體驗的四種肉品,

由右至左分別是美國Prime等級牛小排、

美國Choice等級牛腹肉,頂級黑豚嫩肩和黑豚腹肉。

鍋無敵使用的肉品是冷藏肉,照片上的肉品看起來就是軟軟的,

不像冷凍肉一般尚未解凍時還帶有硬度。

 

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鍋無敵的冷藏肉是以真空冷藏的方式保存,必須趁新鮮享用,

與一般冷凍肉最大的不同在於,一般冷凍肉品以超低溫改變肉的型態,

雖然可以延長保存卻犧牲質感,上桌解凍即見血水。

 

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第一口品嚐的是牛小排冷藏肉

入口時我發現鍋無敵的肉品真的與我過去吃到的肉有很大的不同,

它咬起來更為軟嫩,

沒錯我找不到更好的形容詞,真的是超級軟嫩而且很新鮮,

牛小排的部分油花分布細緻,肉質很細膩;

美國Choice等級牛腹肉的油脂則較為豐富,較為香甜喔!

 

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豚肉的部分,黑豚腹肉肉質吃起來較有彈性較為扎實,

嫩肩豚肉則較為柔軟,豚肉的部分我覺得搭帶有梅子味的日式醬汁更搭喔!

冷藏肉的保存方式能保有肉質彈性,

而且丟到火鍋煮的時候我發現肉渣也比較少,

原來冷藏肉更能吃得到鮮嫩甘美的好品質。

 

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鍋無敵的菜盤跟其他火鍋店比稍微空虛了一點點,

有高麗菜、青江菜、香菇、蓮藕、金針菇等,分量跟種類較少。

 

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除了冷藏肉品,鍋無敵的海鮮也不錯,

今天品嚐到了天使紅蝦、干貝、蛤蜊和軟絲

不只肉品新鮮,我覺得海鮮的部分也很讚!

其中我最愛干貝跟天使紅蝦,咬在嘴中彷彿置身於海邊,味道非常鮮美。

 

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最後要介紹的是鍋無敵的手工配料拼盤

這個拼盤由左至右是黑豬肉貢丸、手煎蛋餃、特選蝦餃和手工花枝漿

其中菜菜子最最最推薦的是這個手工蛋餃,來鍋無敵絕對要加點,

 

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這個手煎蛋餃的餃皮是貨真價實的煎蛋,

這是我第一次看到真的有蛋的蛋餃欸!

太驚奇了,咬一口竟然還有菜圃蛋的味道,真是感動好吃!大推

冷冷的冬天,就是要吃鍋不然要幹嘛呢?是吧!

 

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