✎菜菜子的美食手札ⓝⓞⓣⓔ

天下三絕牛肉麵/紅酒

台北市大安區仁愛路四段27巷3號

02-2741-6299

週日~週四 11:30~14:30 / 17:30~20:30
週五~週六 11:30~14:30/ 17:30~21:00

FACEBOOK:天下三絕

用餐日期:2017-04-15(六) 

今天來到位於東區巷弄的天下三絕，

門口斗大的字寫著：「天下最美味之佳餚，挑逗你味蕾的靈魂」

店內高掛著水晶燈、紅酒櫃、VIP包廂，剎那間以為走進哪間西餐廳，

過去對牛肉麵的印象停留在路邊攤、傳統老店，

不過今天要告訴讀者，原來吃牛肉麵也能擁有如此高級頂雅的享受。

門口的牆上也有許多知名藝人和政商名流的簽名～ 

（＊此篇為體驗文，全文內容為當天用餐之真實感受）

當天是週六中午前往體驗，

走進天下三絕店內早已坐滿中午用餐人潮，

觀察到當天有許多桌是一家大小前來用餐，生意相當不錯！

天下三絕店內座位頗多，而且裝潢真的相當漂亮，

在如此優美高雅的餐廳裡吃著熱呼呼的牛肉麵，是頭一次。 

最特別的是天下三絕還有紅酒櫃， 

吃牛肉麵也能搭配些許紅酒，如果帶賓客或外國朋友前來天下三絕，

客人不僅能享用道地牛肉麵，優美舒適的環境也不失主人面子。

天下三絕成功打造出不一樣的牛肉麵，甚至將牛肉麵變成品牌變高級，

這與眾不同的思維可以歸功於創辦人吳贊浩老闆，

這是他用30年烹飪經驗研究累積出來的強勢品牌!

吳老闆是福州人，因為喜歡吃牛肉麵卻找不到喜歡的進而鑽研，

他希望牛肉麵能國際化，不再侷限於路邊攤的形式，

讓牛肉麵偶著高雅頂級的享受～

當天也看到吳老闆與夫人在廚房進出，毫無架子相當親民，

感覺得出他們對天下三絕這間店的用心及付出。

所謂三絕指的是用最新鮮的食材，

簡單純粹的烹飪技巧及用心、專心、愛心三絕齊備才能煮出天下最美味之佳餚。

吳老闆更在2014年牛肉麵節拿下大獎!!

店員送上菜單順便為我們倒上茶水，店內消費需加一成服務費，

天下三絕的茶可不是普通的白開水或茶葉，

這茶用紅棗、黃耆和枸杞三種中藥材，補氣又能調解免疫力。

招牌滷味拼盤（小）　$280

這滷味拼盤真的好澎湃而且擺盤好美令人食指大動，

當日點這小份的就很夠兩人吃了，份量不少！

這豪華的滷味拼盤有牛腱、牛筋、豬耳朵、滷蛋、豆干、海帶和豆皮，

我覺得滷汁有滲透到食材裡且不死鹹，一吃就停不下來了！

牛腱也切的略有厚度，真是好吃極了～

基本上單吃就很不錯，喜歡口味多變的話可以沾旁邊的醬料。

天下三絕採用半透明廚房，

師傅烹煮處理食材客人肉眼可見，不怕客人檢視，

像上面這滷味拼盤就是師傅現切裝盤的。

櫥窗裡有許多小菜，

當天服務人員也很親切地為客人介紹店內熱門小菜及新品。

今天選了三樣小菜，

有油燜苦瓜、乾絲和桂香芋頭，三樣小菜都是八十元。

我個人蠻推油燜苦瓜跟桂香芋頭，油燜苦瓜加入豆鼓悶煮，

苦瓜吃起來已熟透口感軟軟得很好咬，

苦味也少了許多還帶有淡淡的豆鼓獨特香氣，

因為我自己相當愛吃苦瓜，這道油燜苦瓜真的非常好吃～

另外，桂香蜜芋頭也很令人驚艷，

芋頭軟綿入口即化，化在嘴裡的同時散發出桂花的香甜，

從沒想過芋頭和桂花也能這樣一拍即合！

三絕牛肉麵（拉麵） $500

來天下三絕必吃的牛肉麵，

其中這碗三絕牛肉麵是店內人氣入門牛肉麵，

起初看到一碗牛肉麵要五百塊有些驚訝，後來知道這碗麵為何索價不貲了。

光是這一碗牛肉麵的牛肉就給得相當豪氣，

一次吃到四種不同部位和口感的牛肉，牛尾、牛筋、腱子肉和牛腱，

一般牛肉麵都會將牛肉切片或切小塊，

但是天下三絕牛肉麵的牛肉不切，給客人整大塊的肉塊，吃起來過癮！

牛肉的部分真的都相當軟嫩，牛筋滷到幾乎入口即化的程度，

牙口不好的人或長輩也能輕鬆咀嚼；

另外帶皮的牛尾吃起來有些像豬腳，含有豐富的膠質。

另外，值得讚許的是天下三絕可以自己選擇麵體，

有家常麵、拉麵和褲帶麵三種可選，今天我就是選擇Q彈較細的拉麵。

這碗天下三絕牛肉麵的湯頭濃淡適中，帶點食材清甜不死鹹，

原來這湯頭精選四種不同品種番茄、洋蔥等天然食材下去熬煮多時，

才能熬出這相當有層次的黃金湯頭～

店員說若湯頭不合客人口味，可以請廚房調整濃淡，

從麵體到湯頭都能客製化這點相當貼心～

 野菜佐排骨飯套餐　$280

野菜佐排骨飯套餐也是店員推薦的餐點之一，

我蠻喜歡它的排骨，這排骨好大一片整個蓋住飯，

金黃的外皮因為有刷上醬汁，亮的誘人，酥脆多汁的排骨好好吃，

結果飯吃完了排骨還剩好幾塊，白飯如果能再多一些會更棒！

這排骨飯套餐有附小菜跟湯品，蛤蜊湯看起來簡單卻相當清甜，

整份野菜佐排骨飯套餐吃完也已經小飽！

餐後服務人員會送上一杯梅子啜飲清清口氣解膩，

整體來說天下三絕的餐點真的不錯，

雖然店內的消費確實比在一般路邊攤吃一碗牛肉麵來的高，

但是透過這次的用餐確實顛覆了傳統吃牛肉麵的經驗呢～～

最後跟大家分享一個天下三絕的壽星好康，

天下三絕推出了生日麵活動，生日麵又稱長壽麵，是福州傳統菜餚，

這生日麵可是只送不賣，吳老闆真是佛心來著阿！

當天用餐後店員有給我們填寫一份顧客資料，

天下三絕會在客人生日當月寄送實體卡片至聯絡地址，

壽星當月來電即可享有一份生日麵，

當天用餐就有看到至少三桌客人在享用這個生日麵，

而且天下三絕會播放生日快樂歌，

由店員到桌唱歌慶祝並送上生日麵，真的非常溫馨，相信客人也很難忘。

2023年的我來更新了一下這篇文章，

距離上次到天下三絕用餐也經過了快六年的時間，

但我依然在每年生日月的時候，收到天下三絕寄來的祝福，

不得不說天下三絕真的很窩心，而且用心留住每一位曾經到店用餐的顧客。