菜菜子的美食手札ⓝⓞⓣⓔ

明水然・樂-信義松菸店

02-2756-6267

台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄16號

週一~週日 11:15-15:00；17:15-22:00

用餐日期:2023/7/29(六)

明水然・樂信義松菸店是無菜單鐵板燒料理，目前有許多分店，

為樂多多集團旗下的無菜單鐵板燒料理，

明水然．樂遠近馳名，當日甚至有香港的旅客前來用餐，

目前每人$1600+10%，套餐吃得到日本和牛及野生龍蝦，

由於店家食材每日依照訂位人數準備，訂位完成後的三天內需要預付餐費。

當日可吃到的食材都陳列在桌上，不過師傅跟店員不會逐項介紹，

若對哪個食材或產地好奇，可以自行詢問；

入座後店員做重點式介紹，並說明可額外加價或加價升級的品項，

當日我們有加點一顆鮑魚（$680+10%）。

明水然．樂提供的免費熱茶是荔枝烏龍，

帶有荔枝香氣的烏龍茶非常好喝，店員也頻繁來增添茶水，服務上還不錯！

小菜碟的部分提供的是洋蔥碎跟山苦瓜，

山苦瓜用梅漬處理，個人覺得很好吃，解膩爽口，

店員看我快吃完還來詢問是否要續加（小菜可以續）。

開胃醋飲，岡村枝管藻（俗稱水雲或海髮菜）佐山藥泥及秋葵，

滑溜溜的海髮菜黏滑好入口，但醋的酸度有些太過強烈。

上面依序是胡麻豆腐佐柴魚醬汁，

金沙小捲搭配絲瓜，小捲跟鹹蛋黃的組合頗新奇，

魚子醬蛋捲配明太子切片法式麵包，這道外型討喜也很好吃。

廣島炸牡蠣佐柳橙檸檬醬汁，牡蠣非常大顆，

以微酸清爽醬汁及上頭的蘿蔔泥來減低炸物的油膩感；

北海道干貝點紅椒醬，下方襯的是菠菜醬，

此道手法將蔬菜打成醬汁點綴，為主食材增添配色，

干貝熟度鮮度都挺好的。

這道是加價點的南非鮑魚($680+10%/顆)，

活鮑魚現煎，一顆還不小，內臟也沒有浪費，

搭配松露醬，旁邊還有玉米筍跟鴻喜菇，

不過送上桌時是整顆完好如初，個人會覺得有切好更貼心一些。

（後來隔壁客人有主動要求師傅幫切）

上面兩道是活動贈送的，

加入樂多多會員的入會禮，贈送烏魚子；

然後當日拍照打卡標註地點，贈送一份南蠻鮭魚煮。

上面是迦納魚，搭配大根、蓮藕高湯醬、茗荷（日本薑），

若不想吃迦納魚，此道可加價換紅喉魚，

魚肉的處理稍微過熟，大根的部分有柴魚的風味～

再來是龍蝦佐荷蘭醬，一旁是黃色及綠色的櫛瓜，

龍蝦上頭還放了魚卵點綴，肉質跟新鮮度不在話下！

明水然．樂的和牛提供A4及A5選擇，A5油花較豐富，

當日選擇A4、A5各1，不吃牛肉的朋友可選擇桂丁雞，

明水然．樂的和牛建議五分熟，師傅處理的挺好的，真的很好吃，

雖然A5口感更軟嫩，但對我來說A4的油花比較剛好。

龍蝦做兩吃，龍蝦頭的部分師傅拿來煮味噌湯，

吃到快結束還有炒飯，不過炒飯調味較重，我自己沒有很喜歡，

但秉持不浪費的精神，還是吃光光～（飽到天靈蓋）

最後的甜點是酥皮佐香草冰淇淋，

甜點製作時師傅還來一場點火秀，大家紛紛拿出手機相機拍照！

總結，此次在明水然・樂（信義松菸店）用餐整體感覺都還不錯，

餐點部份我覺得中規中矩，大致上是都可以想像得到的味道，

比較不是走創新或創意料理路線，分量足，一定會吃得飽；

服務方面，除了我覺得食材介紹可以更完整，

其他像是添加茶水、收盤子等，服務人員都有時時注意，不錯！

最後只是我個人美學意見，明水然．樂的餐盤使用較花俏，

反而無法凸顯食材的重點及擺盤，拍照起來視覺效果比較可惜～