✎菜菜子的美食手札ⓝⓞⓣⓔ

鐵F.f Teppanyaki 師大店

台北市中正區師大路138號 (捷運台電大樓站4號出口)

0908-688-087

週一~週日 12:00-14:00／17:30-21:45 (週三公休)

用餐日期:2023/6/17(六)

鐵F.f Teppanyaki是我覺得蠻值得推薦的鐵板燒料理，

那天來鐵F.f Teppanyaki用餐是為了慶祝生日，

目前鐵F.f Teppanyaki北部有三家分店，台中也有一間分店，

每間分店的菜單各有不同，大家可以自己研究～

我們選擇的是鐵F.f Teppanyaki師大店，位於捷運台電大樓站4號出口，

目前店家僅接待12歲以上貴賓喔！

鐵F.f Teppanyaki有固定的用餐時段，一定要事前訂位，

套餐每位$1,100元，價位上來說跟其他高級鐵板燒相比不算貴，

另外，套餐大蝦可升級加價換龍蝦，一份半隻是$600，龍蝦需點雙份，

即有一位想升級龍蝦，就是兩位都要換龍蝦(我們有升級龍蝦)～

雖然訂位網站有寫要綁定信用卡及預付訂金，

但訂位過程都沒有填信用卡及提供匯款資訊的步驟，

實際上也是吃飽後才現場付款，店家有提供刷卡服務！

鐵F.f Teppanyaki師大店店內空間不算太大，

不過整體裝潢走西餐廳路線，色調也很典雅，蠻有質感的，

訂位時可選擇要坐吧檯或一般座位，我們選擇坐在吧台的位置，

吧檯跟鐵板料理區有設置透明隔板，

不影響欣賞師傅料理過程，同時也幫忙組隔一些油煙～

入座後店員會來增添檸檬水，然後幫壓縮紙巾加水以供客人擦手清潔。

上方桌子展示的都是當日會用到的食材，

部分食材為加價品項，如北海道赤海膽、岩手縣干貝、紅喉魚等，

料理開始前店員會介紹當日所用的食材，像是產地及烹調方式等，

也會推薦適合的搭餐酒供客人參考，個人蠻喜歡這個環節的，

除了對食材有進一步認識，也比較知道自己在吃什麼。

介紹完之後，店員會來逐一詢問是否有要加點的食材或加點搭餐的飲品，

當日店家推薦的搭餐酒是日本東京啤酒IPA或長野縣澄清酒。

餐前麵包

餐前麵包好大一個，

帶有筋性的歐式麵包可蘸著奶油及蕎麥，很香很好吃，

的肚子也稍獲得飽足。

蔬菜濃湯佐黑蒜酥

蔬菜濃湯濃郁綿密，印象中是南瓜濃湯跟玉米濃湯的綜合版，

比較特別的是上頭搭配黑蒜酥，讓濃湯的口感跟風味多了不同的層次，

雖然黑蒜酥沒有蒜頭味道這麼重，

不過不喜歡蒜頭的朋友可能接受度還是不高。

醃蘿蔔起司餃/腐皮

左邊湯匙上放著切如薄紙的醃蘿蔔片包著起司，

捏成像餃子般的樣貌，

右邊黃色的是腐皮，上頭堆疊醬料及番茄丁，

酥脆的腐皮佐配料就像是多力多滋蘸上酸爽的醬料，

不過腐皮有些油膩，這時旁邊的醃蘿蔔成為了解膩的救星！
 

野生龍虎斑黃金蟲草湯

龍虎班就是由龍膽石斑及老虎斑配種而來，又稱為珍珠龍膽，

鐵F.f Teppanyaki以湯品的型式呈現，魚肉下方還有一片甘甜的蘿蔔，

龍虎班的魚肉細膩，口感紮實，有炙烤過的香氣，上方的魚皮QQ的，

結合黃金蟲草的湯品有些藥膳湯頭的風味。

南非生鮮活鮑魚

南非活鮑魚，這是不用加價就可以享用到的食材，

店家會將鮑魚切好連內臟一起裝盤，上方撒的好像是鹽昆布，

搭配法式醬汁或炒菇一起入口挺好的，

鮑魚的肉質扎實又彈，鮑魚內臟味道重但無腥味，我好喜歡！

野生竹龍蝦（兩吃）　*加價換食材

原套餐提供的是澎湖海大蝦，

我們有升級改龍蝦，龍蝦的部分鐵F.f Teppanyaki做兩吃，

龍蝦頭搭配洋蔥末、小黃瓜及半融起司，有點龍蝦沙拉的感覺，

龍蝦身體的肉煎好後撒上磨碎的鹹蛋黃，

吃到鹹蛋黃的鹹香有驚喜道，下方還藏有一球松露黑米燉飯，

龍蝦本身肉質跟鮮度很棒，

更喜歡的是透過與不同食材、配料的組合，

展現出新式的創意料理，讓味蕾帶來新的刺激～

櫻桃鴨胸佐焦糖蘋果

這道櫻桃鴨胸算是當日吃過非常喜歡很有印象點，

以往吃到的鴨胸會比較乾柴，

但鐵ft.鐵板燒將鴨胸的油脂逼出，稍微炙過，

若不是有鴨肉的味道，論口感還以為是在吃牛排，

搭配焦糖蘋果及店家自製的小紅莓醬，這道真的很喜歡！

烏梅凍沙拉

這是用來解膩轉味的烏梅凍沙拉，冰涼咕溜好入口，

而且生蠔的殼跟整個擺盤，法式感十足。

和牛佐巧克力紅酒醬

進入和牛的部分，這也是套餐價就能享受到的食材，

使用的是日本熊野A5和牛肋眼，肉質非常軟嫩油脂豐沛，

可以搭配洋芋、蒜頭或龍鬚菜一起入口；

醬汁的部分也很有創意，是店家自製的巧克力紅酒醬，

中間還有一片葉子形狀的餅乾，覺得這道擺盤真的超美超優雅！

鰻魚捲飯/鰹魚昆布清湯

吃到八分飽的時候，沒想到還有這道以為是甜點的鰻魚捲飯，

鰻魚捲著醬汁飛魚卵炒飯，上頭放了一片起司再以魚子醬點綴，

整體的創意跟造型很不錯，就是炒飯的醬汁口味太重，個人覺得稍有負擔，

還好附的鰹魚昆布清湯可以平衡一下!

和牛起司沙威瑪

店家有說因為和牛油脂較豐富難以定型，

所以和牛漢堡排是以80%和牛加20%豬肉來製作，

下方有生菜及洋蔥，還有上方的醬汁，真的就是沙威瑪欸，

不過吃的是和牛沙威瑪，好奢侈阿！

美式咖啡/國寶茶

準備進入甜點的環節，飲料有美式咖啡跟國寶茶可以選，

當日選擇各一，熱的國寶茶還可以回沖喔!

冰淇淋/馬卡龍冰淇淋畫盤(壽星專屬)

甜點的部分是冰淇淋，比較溫馨的是訂位時有選擇慶生，

店家為壽星準備的是冰淇淋加馬卡龍的畫盤，

還會插上蠟燭充滿儀式感，壽星當日整個用餐體驗非常滿意！

總結，個人非常想推薦的鐵F.f Teppanyaki原因是，

無菜單料理一套吃下來整整有超過10道的料理，一個人加服務費約$1,200，

吃得到的食材就有鮑魚、蝦、和牛、魚肉、櫻桃鴨胸等，

然後很喜歡店家用心介紹食材還有整個料理過程及擺盤，

而且鐵板燒的師父還很熱情，當天還跟我們分享料理小tips，

鐵F.f Teppanyaki比起說是鐵板燒料理，

我會用「以鐵板手法詮釋法式料理」來形容！