✎菜菜子的美食手札ⓝⓞⓣⓔ

Shabu Nana 日式涮涮鍋 奈奈(已歇業)

台北市大安區大安路一段31巷50號

週一~週日17:30 - 23:30(最後點餐時間23:10，用餐時間為90分鐘)

Shabu Nana24h線上預約(請點我)

用餐日期：2018.07.17(二) 

今天來到東區巷弄新開的【Shabu Nana日式涮涮鍋奈奈】吃火鍋，

相信吃火鍋的經驗大家都有，我個人也挺愛吃火鍋，

但Shabu Nana日式涮涮鍋奈奈門口放了台機器，

入場前客人還要先花$350買入場券，究竟是怎麼一回事？

這間奈奈涮涮鍋走一個創新的消費模式，

入場須先購買350元入場券，雖然入場券費用沒有折抵當日消費，

但可以用市面上約四分之一的價格，品嚐到世界頂級的肉品及海鮮。

＊此篇文章為體驗文，全文心得為當天用餐後之真實感受

店內放有兩台點餐機，目前提供中、英和日三種語言。

機器上設置了一個螢幕，螢幕上豪不避諱地顯示著每日供貨品項之進價。

今天想吃什麼餐點直接在機器上點選，包含肉品、菜、副餐都是直接點選購買，

最後機器出一張號碼單，等待號碼到即可至吧檯邊領餐。

對了，因點餐機無法找百元鈔，所以可以先用旁邊的兌鈔機換鈔，

如果之後能推出更多元的支付方式，

如Apple pay或悠遊卡等繳費方式，應該會更加方便。

總之，nana就是走一個全自助自動化點餐模式，如此創新、有樂趣的火鍋店，。

Shabu Nana日式涮涮鍋奈奈整間裝潢明亮寬敞，

中間的大桌座位區鍋與鍋間距頗大，

即便點了許多食材，桌上放得滿滿也能舒適用餐。

窗邊和取餐區也設有吧檯座位區，

每一個座位腳邊都放有置物籃，這點是絕對加分的啦！。

奈奈火鍋店內採全自助模式，

高湯、醬料、餐具、餐點全都自取，連飲料也是至販賣機投錢購買。

飲料的部分，Shabu Nana日式涮涮鍋奈奈提供的種類還不少，

酒的部分除了啤酒、金賓High Ball，還有紅白酒和雞尾酒（十八歲請勿飲酒）。

今天就選了三得利頂級啤酒和金賓High Ball，

其中左邊這罐金賓High Ball菜菜子之前文章有分享過喔！

當天店家還特別提供了啤酒杯給我們，蠻周到的呢！

＃喝酒不開(騎)車，開(騎)車不喝酒

無酒精飲料的部分則有可爾必思、

可樂、檸檬紅茶、紅茶、綠茶等，然後竟然還有甜點布丁，

真的是一台很酷很酷的飲料販賣機。

只是飲料的部分沒有成本價，還比超商價格再高一些些就是了！

湯底的部分，原味昆布柴魚湯是免費提供，可以到自助區拿取添加，

如果喜歡其他湯頭，可以另外購買湯頭的底料，

分別有埔里小花菇、蕃茄糊、泰式酸辣醬。

醬料部分免費提供的有日式醬油、奈奈特調醬、柑橘醋、蔥花、蒜泥和辣椒，

或是可以加價選擇芝麻醬、沙茶醬。

豆腐冷麵

這碗豆腐冷麵是店家免費招待，

看起來很像麵線的豆腐冷麵吃起來不糊不黏，

和風醬汁中帶著金桔酸香，冰冰涼涼的相當消暑開胃，

唰地！就把這豆腐冷麵給吃完啦！

綜合菜盤

綜合菜盤今天吃到的有高麗菜、青江菜、金針菇、豆腐和玉米，

Shabu Nana日式涮涮鍋奈奈最棒的地方是青菜可以單點，

有時候店家配好的菜盤總有幾樣是自己不吃的，

透過機器選擇自己想要吃的食材，保有隨意搭配喜愛食材的高自由度。

冷藏A5和牛肋眼$500/100g

各位喜好美食的饕客們，你沒看錯，

在Shabu Nana你可以吃得到精心飼養的日本和牛，

和牛出場，那氣勢、那排場不同凡響，堪稱火鍋的頂級首選！

頂級的肉質當然要有專業的吃法，

店家很貼心的在桌上放了張牛肉的部位介紹，

還有每種肉建議涮的秒數，對於我而言就是個實用的教戰指南，

像這個A5和牛肋眼就建議涮至九分熟，約6秒鐘的時間！

脂香肉嫩是舌尖上的頂極享受，尤其肋眼部位更受到台灣人的喜愛。

這幾年主打冷藏肉的火鍋店如雨後春筍般地冒出，

主要有一說法是肉品冷凍後，水分子膨脹導致細胞膜被破壞，

解凍之後被破壞的細胞無法留住水分，吃起來肉質反而乾柴，肉汁流失。

因為是冷藏肉的關係，夾起來的時候肉片較柔軟有彈性，

涮完之後，肉質也維持在一定的嫩度和飽滿肉汁。

上面這張照片裡的那台就是專門切冷藏肉的機器，

店員全神貫注地在處理客人點的肉品，客人在點餐機現點後，店員才現切。

冷藏Prime自然牛小排 $250/150g

Shabu Nana選用的牛小排是經美國國家認證的自然牛，

零施打、零投藥，牛小排看來油花細膩又均勻，搭配寶石紅的色澤非常迷人。

桌上的涮肉指南建議冷藏Prime自然牛小排涮至九分熟，約4秒鐘時間。

Prime牛小排是我蠻喜歡的肉品，吃起來鮮嫩多汁，肥瘦剛剛好，

而且奈奈涮涮鍋還特地選用自然牛，

因自然牛的價格太高，據說只有在一客上千元的頂級牛排店才可能遇見，

因此店家自行和美國簽約進口，供客人享受頂級的肉品。

溫體金門酒糟牛胸肉$180/150g

前面吃了日本來的和牛，美國來的Prime自然牛小排，

再來吃的是來自金門的溫體酒槽牛胸肉，過去沒聽過這種肉品，

原來金門酒槽牛過去禁止輸入，是在2017年才解禁的！

建議將酒槽牛放在湯勺上再下去涮！

有人說酒槽牛吃起來有淡淡的高粱香氣，

當天或許是我喝了啤酒的關係，吃起來沒特別感受到高粱香氣，

倒是整體來說酒槽牛吃起來是很好吃的也沒什麼腥味。

冷藏台灣香草豬五花

這個香草豬是台灣飼養，號稱是台灣版的伊比利豬，

因為食用特殊飼料，不飽和脂肪酸很高，而且吃起來沒有任何的豬騷味。

綜合海鮮盤

今日的綜合海鮮盤有六尾活沙蝦、蛤蜊、軟絲和北海道干貝，

Shabu Nana日式涮涮鍋奈奈的海鮮的新鮮度無可挑剔！！！

每日下午4點送達餐廳的台灣活沙蝦，煮完後蝦肉扎實鮮甜，

北海道生食級的干貝吃起來好過癮，

軟絲則是非常彈，避免咬起來太硬建議不要煮太久喔！

蛤蜊雖說不上超大顆，但蛤肉也是各個飽滿鮮甜，

小缺點就是當天吃到幾顆吐沙沒吐完全蛤蠣，這點可以再留意。

綜合火鍋料

 綜合火鍋料的部分就是冷凍的，

有各式丸子、魚板、餃類、蟹肉棒和福袋，

其中我自己最愛的就是福袋，不僅外型討喜又挺好吃的！

整體來說Shabu Nana日式涮涮鍋 奈奈確實打破了傳統吃鍋模式，

引進了自助點餐機、入場先購買入場券也挺令人覺得神秘新奇！

雖然店內採自助自動化模式點餐確實更為便利，

但對我這種初次前往的客人而言，

在用餐流程或使用機器上難免會不熟悉，還是需要店員的協助或提醒。

再者，目前店內的機器僅有兩台，

碰到人多的時候，排隊等用點餐機的時間勢必會拉長，

用機器點餐及出餐時間是否有更快速，還值得探討～

但就用餐時間僅有九十分鐘，若碰到前述狀況，會因此吃得比較趕，

這個部分還是希望店家保有些許彈性。