✎菜菜子的美食手札ⓝⓞⓣⓔ

冷藏肉專門鍋無敵 NabeMuteki（八德店）

台北市松山區八德路二段366巷27號

02-8773-5959

週一至週日，18:00~23:00

 用餐日期：2016/11/22(二) 

今天來到台安醫院附近的鍋無敵冷藏肉專門，

最近天氣轉涼，又到了想吃鍋的季節，

以往去火鍋店點肉，送上來的都是冷凍肉片，

究竟鍋無敵冷藏肉專門的肉是什麼來頭，

吃起來又與冷凍肉有何不同呢？今天這篇食記來跟大家分享。

先簡單帶大家看一下鍋無敵店內環境，

鍋無敵店內呈狹長型空間，

一邊是吧台區，一個人來吃鍋也不會尷尬不自在，

椅子下方貼心設有一個放置包包的位置，這點非常讚！

另一邊則是多人座位區，座位間距其實不會很擠，

我覺得90分鐘用餐下來是還蠻舒適的。

整間店的裝潢走極簡日式風格，以水泥和木頭打造而成，

牆上、布幔上的『鍋無敵』三字讓店內多了幾分霸氣。

鍋無敵冷藏肉專門的用餐限定90分鐘，

店內需要收取10%服務費，每人低消$250元。

今天被安排在多人桌，這裡可以開四鍋，

座位非常寬敞，我覺得坐到六個人應該沒問題～～

小缺點是桌子跟椅子都是固定的，不能自由調整桌椅間距。

桌上放了一壺是湯，一壺是水，剛剛有提到，加湯倒水自己來～

不過吧台區因為空間的關係，會有服務人員走動幫忙加湯倒水。

鍋無敵沒有其他湯頭選擇，統一都是這鍋較清淡的高湯，

喝起來其實沒有什麼特別的味道～

醬料的部分是清爽的日式醬料，以日式醬油為底搭上蘿蔔泥與蔥花，

鍋無敵的這個醬料吃起來還有些梅子的酸甜，是我喜歡的沾醬。

以下提供鍋無敵的菜單

沒錯！霸氣的鍋無敵店內所有東西就在這一張紙上，

冷藏肉品的部分皆有套餐價及單點價，

凡點套餐，皆附一份當季綜合時蔬菜盤和副食（飯、麵、粉絲三選一）。

今天選飯跟麵，麵的部分很特別我蠻推薦的，

鍋無敵的麵是波浪型的麵條，而且有附一些肉燥可以拌麵，

煮完後吃起來還帶QQ的口感，拌上肉燥就是一碗好吃的乾麵啦！

冷藏鮮牛雙拼組合＋冷藏黑豚雙拼組合

這是今天體驗的四種肉品，

由右至左分別是美國Prime等級牛小排、

美國Choice等級牛腹肉，頂級黑豚嫩肩和黑豚腹肉。

鍋無敵使用的肉品是冷藏肉，照片上的肉品看起來就是軟軟的，

不像冷凍肉一般尚未解凍時還帶有硬度。

鍋無敵的冷藏肉是以真空冷藏的方式保存，必須趁新鮮享用，

與一般冷凍肉最大的不同在於，一般冷凍肉品以超低溫改變肉的型態，

雖然可以延長保存卻犧牲質感，上桌解凍即見血水。

第一口品嚐的是牛小排冷藏肉，

入口時我發現鍋無敵的肉品真的與我過去吃到的肉有很大的不同，

它咬起來更為軟嫩，

沒錯我找不到更好的形容詞，真的是超級軟嫩而且很新鮮，

牛小排的部分油花分布細緻，肉質很細膩；

美國Choice等級牛腹肉的油脂則較為豐富，較為香甜喔！

豚肉的部分，黑豚腹肉肉質吃起來較有彈性較為扎實，

嫩肩豚肉則較為柔軟，豚肉的部分我覺得搭帶有梅子味的日式醬汁更搭喔！

冷藏肉的保存方式能保有肉質彈性，

而且丟到火鍋煮的時候我發現肉渣也比較少，

原來冷藏肉更能吃得到鮮嫩甘美的好品質。

鍋無敵的菜盤跟其他火鍋店比稍微空虛了一點點，

有高麗菜、青江菜、香菇、蓮藕、金針菇等，分量跟種類較少。

除了冷藏肉品，鍋無敵的海鮮也不錯，

今天品嚐到了天使紅蝦、干貝、蛤蜊和軟絲，

不只肉品新鮮，我覺得海鮮的部分也很讚！

其中我最愛干貝跟天使紅蝦，咬在嘴中彷彿置身於海邊，味道非常鮮美。

最後要介紹的是鍋無敵的手工配料拼盤，

這個拼盤由左至右是黑豬肉貢丸、手煎蛋餃、特選蝦餃和手工花枝漿，

其中菜菜子最最最推薦的是這個手工蛋餃，來鍋無敵絕對要加點，

這個手煎蛋餃的餃皮是貨真價實的煎蛋，

這是我第一次看到真的有蛋的蛋餃欸！

太驚奇了，咬一口竟然還有菜圃蛋的味道，真是感動好吃！大推

冷冷的冬天，就是要吃鍋不然要幹嘛呢？是吧！

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