菜菜子的美食手札ⓝⓞⓣⓔ

久違的酒類開箱筆記，

今日品飲的是這支法國諾曼第地區出產的－

皮爾蘋果白蘭地Maitre Pierre Calvados，

今日的品飲順序會先純飲試風味，後面跟大家分享家庭調酒！

/未滿十八歲請勿飲酒////喝酒不開車，開車不喝酒/

幫大家科普一下，酒瓶上綠色字的Calvados，

是只第一艘登陸諾曼地名為"El Calvador"(薩爾瓦多)的西班牙船隻，

故以此做為皮爾蘋果白蘭地的名字～

打開皮爾蘋果白蘭地Maitre Pierre Calvados，

撲鼻而來的酒香帶著蘋果的香甜氣息，

純飲之前，還準備了些洋芋片及堅果當下酒點心～

皮爾蘋果白蘭地是一支蘋果蒸餾酒，

選用諾曼地最好的蘋果，以天然發酵後得到的蘋果酒再蒸餾，

最後酒體呈現了金黃的琥珀色，酒精濃度有40度～

據說要造就如此優秀的皮爾蘋果白蘭地，

需要在AOC等級的老橡木桶中陳年至少2年以上呢!

皮爾蘋果白蘭地純飲的話，好入口而且不嗆喉，

雖然帶有蘋果香氣但是不帶甜味，飲完這一小杯後全身都暖了起來！

不過對於初學者來說，純飲可能還是有些難度，

因此，接下來分享用簡單的方式完成兩款家庭調酒，

剛好最近迷上動畫《王牌酒保》，就讓我們一起來做神之杯吧！

Jack Rose

以蘋果酒為基底的調酒可說是Jack Rose最具代表性，

上網查的Jack Rose酒譜，蘋果白蘭地 2oz+萊姆汁1oz+紅石榴糖漿1oz，

礙於要弄到紅石榴糖漿較不容易，且我個人沒那麼愛帶甜的調酒，

為了不破壞Jack Rose的色澤，我將紅石榴糖漿換成了蔓越莓汁，

萊姆汁我則是使用新鮮檸檬現榨汁！

像是紅寶石般的這杯Jack Rose好美，

皮爾森蘋果白蘭地的蘋果香氣搭上蔓越莓汁的酸甜，意外地很搭，

這杯非常適合初踏入調酒世界的朋友，

漂亮又好喝，自己調也不算太難喲！

Sidecar側車

提到以白蘭地為基底的經典調酒，Sidecar側車絕不能缺席，

為了更精準調製Sidecar，我的調酒比例是參考:

國際調酒協會(International Bartenders Association - IBA)，

最後依我個人方便可取得的材料斟酌調整，大家都可以自由客製化喔！

原IBA公告的配方是:50ml干邑白蘭地＋20ml橙酒＋20ml檸檬汁，

這邊的干邑白蘭地我會改用皮爾蘋果白蘭地來製作，

橙酒是在超商買的法國君度橙酒迷你酒（50ml），

超商就可以購入非常方便，檸檬汁我選擇使用新鮮檸檬現榨，

想更方便的話，也可以挑選超商或超市販售的檸檬汁～

據說側車的配方比例雖簡單，但卻很吃調酒師的功力，

我會喜歡側車，是因為喜歡它柑橘香氣及酸甜平衡的調性，

這次使用皮爾蘋果白蘭地來調製的側車意外更為清爽順口，

酒感沒那厚重卻又帶來蘋果的果香芬芳，讓這杯Sidecar更顯溫柔！

對了，由於家裡沒有雪克杯，

上述兩杯調酒無法以搖盪法(Shake)製作，

最後是採攪拌法(Stir)來進行冰鎮，

台灣的調酒文化越來越生活，現在在家也能享受調酒的樂趣喔！

皮爾蘋果白蘭地:https://www.usw.com.tw/node/1081

*本文為體驗文，全文心得為飲用後之真實感受