菜菜子的美食手札ⓝⓞⓣⓔ

旨燕

台北市中正區開封街一段90號一樓

週一 11:30–13:30/ 17:00–20:30

週二~週六 11:30–13:30/ 17:00–20:40

用餐日期:2024/5/24(五)

旨燕拉麵位於台北的開封街上，

旨燕的裝潢簡約現代，不同於一些拉麵店會凸顯日式感，

門口上還有2022及2023年台灣拉麵愛好會金賞標章，令人期待！

我當天是週五中午前來用餐，沒有排隊就直接入店～

看門口的菜單還有分午場及晚場，有興趣的朋友可以研究其中的差異，

進門後店員請我先看菜單，櫃台點餐、結帳後會帶位，

店內僅收現金，無刷卡服務！

旨燕主打的是泡系拉麵，

我第1次吃泡系拉麵，當天點入門款－01:旨燕禽白湯，

麵條可選：麵硬/正常/麵軟，口味可選：日本鹹/普通鹹，

依我的喜好最後是選擇麵硬＋普通鹹！

旨燕的菜單上除了拉麵之外，還有叉燒飯、炸雞等，

比較可惜的是想加味玉的朋友，菜單上寫著「目前沒有蛋」。

上面是旨燕的內用座位空間，吧台區有幾個位置，

最吸睛的莫過於那一整櫃的模型展示，

裡面還有兩邊座位區，中間都有隔間（還用傳統的海棠花花窗），

一個人來吃也很可以，完全不會尷尬，

阿下方都有空間可以放包包或置物～

冰開水整壺的自己倒，桌邊有餐具、醬料（醋跟蒜泥）跟面紙。

旨燕禽白湯　$260

過一會我點的拉麵就送上桌了，

湯覆滿了綿密細緻的泡泡，淺嚐一口，

不知道為什麼第一口覺得有奶感，像是義大利麵巴著白醬，

雞鴨白湯的湯頭濃郁順口，不是厚重會重擊味蕾的那種，

心想：「哇！真是以往沒嘗試過的拉麵類型呢！」

對的，拉麵湯上店家有撒上魚粉，讓湯頭的變化跟風味更有層次～
 

拉麵體的部分也跟以往吃到的不同，色澤看起來也不太一樣，

特製中高加水中華麵，以麵條製程來命名的拉麵？偏專業！

這拉麵麵條是我喜歡的，偏粗的微卷麵～我選麵硬。

拉麵裡還有3塊雞叉燒、1塊鴨叉燒、海苔，

然後還有點餐時店家貼心詢問有沒有吃的蔥跟洋蔥，

雞叉燒個人覺得偏普通，鴨叉燒出現在拉麵太少見，

不知道是不是有煙燻或炙燒過，鴨肉鮮味外還多了一股香氣。

比較特別的是店家碗邊還放上柚子胡椒，吃到中後段可以轉味～

拉麵有許多流派，前幾年有YouTuber做了拉麵特輯，

颳起一陣拉麵旋風及排隊人潮，我也對拉麵有更多一些的了解，

旨燕的泡系禽白湯拉麵用餐心得分享給大家囉！