✎菜菜子的美食手札ⓝⓞⓣⓔ

最近連假很多，每次都期待著連假要幹嘛幹嘛，

結果每逢連假必下雨欸！上次中秋還來個颱風，

下雨天出門地板泥濘又溼答答，難得回家又只好宅在家。

來翻翻看冰箱裡有什麼？裏頭竟是些水果和剩菜剩飯，

看來老媽習慣煮一大鍋再分餐吃的壞習慣還沒改，

剛好有幾顆快壞掉的蘋果和一包酥皮，直接想到最近很紅的蘋果玫瑰，

事不遲疑，馬上來動手做吧！

（小語）

製作之前菜菜子要先告訴大家不要抱有太大的期待，

我根本就是個業餘不專業又愛嘗試的人，

我其實蠻懶的，通常都是看有什麼材料才來突發其想要來做什麼，

這種天氣還要我特別出去買材料，除非是重大節日要做點心送人，

所以前面有說，今天選用的是被媽媽遺忘的快壞掉的蘋果，

（媽媽是家中的掌廚人，家裡的冰箱歸她管）

因此今日不能呈現出漂亮動人的蘋果玫瑰，但至少還是個凋零前的玫瑰。

以下配方菜菜子先參考網路上的食譜，

(大家只要下關鍵字"蘋果玫瑰"就有很多文章可以參考)

再依家裡材料和個人心情和喜好進行調整，

大家就自己隨興，菜菜子是方便簡易為主啦!

蘋果 -------- 數顆

酥皮 -------- 數片

糖 -------- 1大匙

檸檬汁 -------- 少許

蜂蜜 -------- 一小匙

   水 -------- 兩匙

Step 1

蘋果洗淨不用去皮，對切再對切，

去籽後開始切薄片，薄片盡量維持一樣的薄度，

刀法不熟悉者要有耐心，千萬不能切太厚(不好煮不好捲)，

但也不要切太薄，約0.2mm。

對了，切蘋果前，大家可以先將酥皮拿出來解凍喔！

*檢討：菜菜子這次沒有切很好，導致切片厚薄不均，

厚的部分除了不好煮透，捲的時候更容易無法順著酥皮捲，

最重要的是薄片有大有小，小的部分捲的時候容易脫落。

Step 2

蘋果切片完畢後，放置鍋內，灑上糖並加點蜂蜜，

最後擠上檸檬汁再加入兩匙水，

小火熬煮，若鍋子太小導致蘋果切片重疊的話，

記得要去翻動，不然上層切片不易熟透，煮到有些透明有軟化即可。

最後的汁液可以拿來泡蘋果茶喝喔！

煮的過程中就能聞到蘋果的香氣囉～～

Step 3

剛剛拿出來的酥皮要上場了，解凍後的酥皮應該是會像起司片那樣，

這裡因為太認真忘記拍照給大家看，我會用文字來說明。

首先將方正的起酥皮切成長條狀，一片酥皮切成三等分，

將三片的短邊接在一起，變成一條很長的長方形，

因為軟化的酥皮就會沾黏，建議可以撒些麵粉；

之後將蘋果切片放在短邊的上1/2處，下1/2先不要動，

記得要將蘋果皮那面朝外，蘋果切片相疊面積約每切片長的1/3~1/2，

記得長條的頭跟尾不要放蘋果，最後要黏合用，

蘋果擺完後將下1/2之一的酥皮往上摺，像摺紙一樣往上摺，

此時蘋果切片的兩面都會被酥皮包覆住，僅有皮跟上端果肉會露出來，

這時候就跟捲紙一樣從一短捲捲捲捲到末端，末端酥皮在固定住即可，

繞完後就會變成上圖盤中的兩朵蘋果玫瑰花，

右上那朵比較小，因為我只接兩片酥皮而已。

*檢討:酥皮沒有完全解凍，帶點硬度的酥皮捲的時候容易破碎，

此外，末端沒有固定好，烤的時候因為膨脹而打開了。

Step 4

烤箱上下火180度，烤前先預熱10分鐘，烤約15-20分鐘。

發現蘋果玫瑰的酥皮不容易變金黃，但上頭的蘋果很容易焦黑，

另外將酥皮切條一起放入烤，變金黃的時間比蘋果玫瑰上捲起的酥皮來的快，

個人推測是表面積大受熱較均勻較快，加上蘋果玫瑰的酥皮是對摺的厚度;

但是對摺的好處是可以固定蘋果片，網路上有看過沒對摺的做法，

大家都可以自己變化或嘗試喔！

最後，雖然外觀還不錯，還是要跟大家說吃起來如何，

不是我要自賣自誇，但是菜菜子覺得還蠻好吃的喔！

蘋果的香氣帶點檸檬的酸味，因為個人喜好我擠比較多所以酸味蠻重的，

蘋果切片沒有煮太軟吃起來很爽口，很有口感，

加上酥皮受熱帶出來的油脂和香味一起入口，還有點像蘋果派欸，

不過我不愛吃肉桂，所以這個蘋果玫瑰更對我的味。

下雨天宅在家又想來個美味的下午茶，

蘋果玫瑰就是個簡單又好上手的選擇喔～～