菜菜子的美食手札ⓝⓞⓣⓔ

來自台南後壁區的『後壁冰糖醬鴨』創業於民國八十一年，

至今經營二十幾年，已成為後壁鄉小吃代表作之一，更榮獲不少獎項。

透過這次的宅配運送，不用大老遠南下即可在家品嚐美味。

這次收到的品項很多，

有鴨肉、鴨翅、雞翅、雞腿、豬腳片、雞胗、雞爪和豆干，

雖然是後壁冰糖醬＂鴨＂，但除了鴨肉還是有雞、豬和豆干等不同品項喔～

*此為愛評體驗券特別邀約體驗活動，全文心得為用餐後之真實感受

＂名師精緻　風味獨特＂ 

後壁冰糖醬鴨每一樣品項皆有一個包裝袋，

包裝袋標有品項和內容物公克數，背面的營養標示也非常清楚。

鴨肉(150元)

後壁冰糖醬鴨製作過程據說相當繁瑣費工，

首先要將嚴選上好鴨子加入中藥、冰糖、醬油、酒、薑等調味料，

用大火煮滾再以慢火煮一小時，再取出泡浸冷水，徹底拔除鴨毛後放入小鍋中，

加入原湯及店家的特製滷汁，小鍋小鍋人工不斷的鏟和攪，

再將滷汁反覆淋到鴨子表面上，讓醬汁深入鴨肉肌裡。

可以看到後壁冰糖醬鴨的表皮滷得亮橙橙的，

裹著一層透色的滷汁，光看就能充分感受到那醬汁的入味程度！

後壁冰糖醬鴨與一般鴨肉比較不同的是因為用冰糖反覆滷製，

吃起來帶點甜味，這點也非常符合台南人飲食帶甜的習慣。

不過晚餐與家人分享後壁冰糖醬鴨，

老爸吃慣鹹的鴨肉，對於帶甜味的醬鴨不是那麼合口味就是了～

冰糖醬鴨還沒要吃的話要放冰箱冷藏，不需加熱可立即享用！

鴨翅(100元)

這鴨翅讓我跟妹妹讚不絕口，

比起雞翅的，鴨翅吃起來更具韌性和嚼勁，

喜歡那種用牙齒將肉從骨頭上撕下來的感覺XDDD

冷藏過後的醬鴨醬料已凝固於表皮，滷汁滷得非常入味，

當下酒菜或作為電視良伴再適合不過，一盒三支有些意猶未盡阿～

雞翅(100元)

雞翅的部分雖然包裝寫不需加熱可立即食用，

但冰冰的口感及凝固於表皮的醬汁有些厚重，

後來嘗試拿去電鍋加熱，意外發現熱熱吃的口感也不賴，

加熱後肉汁流出讓肉質更軟嫩！ 

雞腿(100元)

雞腿的部分，後壁冰糖醬鴨有幫忙切塊分裝好，

我覺得雞腿吃有點乾，或許是冷藏的關係，少了點Juicy多汁的口感～

對於雞腿這樣的冰糖醬滷的吃法稍微有些陌生！

豬腳片(150元)

後壁冰糖醬鴨的豬腳片我倒還蠻喜歡的，

裏頭有附一包醬料包，因為冷藏得關係，醬料有些凝固成凍狀，

包裝建議加熱食用風味更佳，我們這次沒特別加熱吃就覺得很不錯了～

豬腳吃起來跟去年到韓國吃的韓式豬腳有些類似，

帶皮的豬腳QQ彈彈不會太軟爛，肉的部分也不會太柴太乾，整體來說還不錯～

雞胗(100元)

雞胗的部分一盒分量還不少，雖然味道不錯，

我覺得比較可惜的是自己喜歡雞胗那脆脆的口感，

不過後壁冰糖醬鴨的雞胗滷得比較爛，牙口沒那麼好的話也可放心好咀嚼～

雞爪(50元)

雞爪的話，因為非常喜歡台中的雞爪，

對於後壁冰糖醬鴨的雞爪口味稍稍不太習慣～

豆干(50元)

豆干的部分口感稍微硬一些，

但是晚餐拿來搭飯菜卻意外不錯～

最後想提一下，我覺得這次品嘗後壁冰糖醬鴨的過程中有個失誤是， 

即便一次享用的品項不同，有雞腿、鴨翅、鴨肉、雞爪等等， 

但因為後壁冰糖醬鴨的醬汁作法都差不多，一次吃下來會稍微有點膩口。 

或許下次可以在賞味期限內分餐分多次食用。

店　　名：後壁冰糖醬鴨

地　　址：台南市後壁區後壁里後壁42之18號

營業時間：週一~週日08:00-19:00

營業電話：06-687-2078