✎菜菜子的美食手札ⓝⓞⓣⓔ

SWALLOW TAINAN 嚥·台南

台南市北區崇安街27號

0989-696-935

週日~週四　09:00-01:00/週五、六　09:00-02:00

小酌日期:2023/8/12(六)

這次來到台南也不忘安排個酒吧巡禮，

來到這間白天是咖啡廳、晚上是調酒吧的SWALLOW TAINAN 嚥·台南，

前門是吧台區，走道中庭有個露天小庭院，

後方是一般座位區，二樓還有類包廂的飲酒空間。

當日店家為我們安排在後方門口及樓梯口的位置，

入座後不久客人開始變多，

門口客人來來去去之外，二樓包廂的客人也是各種上下樓梯，

因為一直被打擾到，原先開心的心情已被影響，整體飲用體驗不佳。

上面這是SWALLOW TAINAN 嚥·台南的風味地圖，

這個地圖設計的很棒，酒感要輕要重，帶酸還是dry(澀、單寧感），

是很好幫客人挑選到自己喜歡的風味的指南，同時還有搭配一本有圖片的Menu。

那天我們共點了四杯雞尾酒。

Highmountain Tea $320 / Flor $320

第一輪點的兩杯調酒都是算比較清爽的，

其中一杯是帶茶的調酒，以倫敦琴酒為基底，

加上Riesling（白酒）及高山茶，白酒的酸爽尾段以高山茶香收尾;

另一杯FLOR味道更豐富，同樣有倫敦琴酒之外，

還加了Fino雪莉酒、桂花康普茶和獵人菲奈特（Fernet Hunter ）～

自己覺得嚥的調酒從杯墊跟調酒的設計都微有京都感，就是那種很優雅的感覺。

Konbu(昆布) $320 / cascara $360

前面兩杯是酒感輕且帶酸，

後面選的是酒感重且dry口感，點的調酒是Konbu(昆布)和cascara，

Konbu這杯造型顯擺告訴你它是昆布，

有昆布蒸餾酒、倫敦琴酒、接骨木花利口酒和萊姆蒸餾酒，

cascara，在西班牙文裡是咖啡櫻桃果茶的意思，

使用了哥斯大黎加咖啡蒸餾酒、Campari、

外交官蘭姆酒及曼伽諾辛味綠香艾酒，有很多未曾接觸過的酒類，

可惜店家運用許多創新的概念在設計調酒，卻沒有完美體現於味道中，

或許是加了太多酒款，每個元素沒有完美融合，喝起來味道各自分離。

先說結論，我覺得嚥·台南的老宅建築頗有特色，偏網美店，

調酒的價位跟台北相比算是便宜，大概一杯350元還有找，

就調酒類型來說算是大膽創新派的，我覺得比較沒那麼和我口味，

比較適合喜歡創意新嘗試的朋友來小酌！