✎菜菜子的美食手札ⓝⓞⓣⓔ

走在路上，只要有咖啡飄香而來，

那個瞬間就像是戀愛中，深陷於『咖啡』的魅力當中，

依稀記得約莫是大三大四的年紀，我與『它』相遇，直到現在，

身為咖啡人已有六七年之久，我常笑自己是個病的不輕的咖啡癮患者。

自己目前喝的豆子是家附近一間自家烘焙所調配的綜合咖啡豆，

喝了幾年的咖啡嘴巴越來越刁，多方嘗試後才慢慢找到喜歡的風味，

但是想要嘗試各種不同咖啡的心沒有停止過，

所以這次特別開心收到小紅帽咖啡(Julius Meinl)的邀約，

品嚐小紅帽的新品：奧地利原裝進口的Julius Meinl專家級咖啡豆，

這包咖啡豆足足有一公斤(2.2磅)的份量，官網售價$1,800，

據說這款咖啡豆也是台北文華東方酒店指定使用咖啡豆欸～～

小紅帽咖啡Julius Meinl源自於1862年的歐洲奧地利，

年輕的Meinl先生在首都維也納開設第一間販售香料和咖啡生豆的雜貨店，

憑著他的專業咖啡技術和創意，為客人烘焙生豆並調配口味，

在那個人們使用自家烘灶來烘烤咖啡豆的時代，Meinl先生算是開拓了咖啡新市場。

Julius Meinl的品牌LOGO是一個帶著高帽的人頭，相當有記憶點，

擁有六代家族傳承和百年烘培技術的Julius Meinl，

是許多人造訪奧地利的朝聖地之一，

我不曾去過奧地利，但透過這次的咖啡豆對Julius Meinl有更深的認識，

默默地也將小紅帽咖啡列入未來奧地利旅行的必訪口袋名單裡。

奧地利作家 Peter Altenberg曾說過一句名言，

“Wenn der Altenberg nicht im Kaffeehaus ist, ist er am Weg dorthin.”

“如果我不在咖啡館，就在往咖啡館的路上。”

身為咖啡人，我的名言是：

＂如果我不在啜咖啡，就在前往泡咖啡的路上。＂（笑）

這包Julius Meinl專家級咖啡豆的包裝袋上有單向排氣閥(one-way-valve)設計，

這個設計是因為咖啡豆烘焙後會產生各種物質和氣體，

這些氣體留存在包裝袋內反而會影響咖啡豆的風味，

單向排氣閥能維持包裝袋內的壓力，並將多餘的氣體排除，

因為是單向設計，同時能隔絕包裝袋外頭的空氣進入～這個發明真的非常讚！

Julius Meinl專家級咖啡豆的包裝袋上有產品標示，

這款豆子有18個月的保存期限，

我收到的這包豆子是2017/09/14製造，賞味期限至2019/03/14！

打開Julius Meinl專家級咖啡豆，咖啡豆的香氣立馬撲鼻而來，

初步檢視一下咖啡豆的狀態，整體看起來都還蠻完整的，色澤也還不錯，

開封後的咖啡豆，可以把空氣排出將上半包裝袋內折，

用封口夾密封或置放進密封罐中保存，我覺得如果包裝袋有夾鏈設計會更優！

因為家裡有手搖磨豆機，

若有閒暇時間我會自行磨咖啡豆，其實磨豆的過程也是一番樂趣，

透過自己小小的勞動磨出來的咖啡，想必喝起來更香更好喝！

此外，自己研磨咖啡豆有個優點，就是可以控制粉末研磨的粗細，

這邊提供個咖啡研磨的小知識給大家，

一般來說，咖啡豆磨得越細，豆子的表面積越大，

能萃取出的成分就越多，相對咖啡的苦味也會變重。

相反的，咖啡豆磨得越粗，咖啡濃度會越淡苦味越少，酸味則相較變得較明顯。

大家可以依據個人喜好和豆子的調性抓到最平衡的研磨刻度。

我自己在家是習慣手沖，這算是最入門款的沖泡方式，

準備好濾杯、濾紙、杯子和手沖壺，

將剛剛磨好的咖啡粉倒入濾紙中，並將手沖壺注滿熱水準備沖泡，

沖泡時可以用畫圓的方式慢慢浸溼咖啡粉，水流和速度不宜過大過快，

咖啡滴漏過程中可以稍稍休息一下，讓咖啡粉稍微悶蒸後再次注入熱水～

手沖的過程咖啡香氣真的很令人放鬆，這也是我上班前的例行公事，

光聞到咖啡香氣就有能量準備好開始一天的工作！

這款Julius Meinl專家級咖啡豆是屬於中深焙的豆子，

熱水溫度大概介於88℃-92℃為佳，不建議使用100℃的熱水來沖，

因為溫度太高，萃取過度會帶出更多咖啡豆中的苦味，

但溫度過低又會讓味道偏酸，香氣不足，因此最適宜溫度需要不斷嘗試。 

建議大家可以用100℃的熱水適度加些溫水或冷水調整水溫。

Julius Meinl專家級咖啡豆來自Brazil巴西高山Cerrado產區，

屬於100%阿拉比卡(Arabica)咖啡豆，沖好的咖啡呈現漂亮的琥珀色澤，

這款豆子喝起來非常順口而且回甘度高，不會過苦或酸澀，

算是相當平衡的一支豆子，而且咖啡因低於100毫克，

沖給老爸和老妹喝他們也很喜歡，個人認為非常適合初學者入門！

悠閒美好的假日，即便外頭天空不作美下著滂沱大雨，

但在家來杯好咖啡，搭個餅乾作為下午茶或是作為看書好良伴，

都令人感到無比放鬆和享受呢！

想喝來自維也納第一咖啡品牌的小紅帽咖啡Julius Meinl嗎？

不用飛去歐洲，在台灣有實體門市喔！門市資訊如下～

小紅帽咖啡

📞外送/訂購專線：02-2703-0998

☕️台北市大安區大安路一段170號之一

🈺平日 am 7:30 - pm 8:00 假日am 8:30 - pm 8:00

📌Instagram - @juliusmeinlcafe_daan

📌LINE@ - @asn3165b

📌官網 - www.meinlcoffee.com.tw