✎菜菜子的美食手札ⓝⓞⓣⓔ

阿明豬心冬粉(金華店)

臺南市台南市中西區金華路四段10號

週二~週日11:50–20:00 (週一公休)

06-221-2863

用餐日期:2022/11/5(六)

甫榮登2022米其林必比登推薦的阿明豬心冬粉，

是我這趟台南行的口袋名單之一，目前阿明豬心冬粉有兩間店，

本店位於保安路上，有鑑於排隊人潮眾多，

我們是直接選擇來阿明豬心冬粉二店－金華店。

當日約莫排隊15分鐘才入座，排隊的時候可以先到門口拿菜單劃單，

最後我們點了豬心冬粉、綜合湯（心肝腰）跟一碗十元的白飯～

要留意的是金華店營業時間只到晚上8點，本店則是下午5點營業至凌晨12點~

綜合湯（心肝腰）　$100

身為一名湯控，阿明豬心冬粉的湯頭給過，

湯頭喝起來是用大骨熬煮的高湯，帶點清甜，感覺有加些許米酒提味，

滿滿一碗湯裡頭還會放上薑絲，去腥提味。

豬心的部分粉嫩粉嫩，脆中帶軟Q口感，非常好吃，

味道若嫌太淡也可以蘸點店家的醬油膏～

腰子的部分比較常吃麻油處理過的風味，放在湯裡顯得較清淡，

倒是豬肝的部分當日吃起來的口感味道說不上推薦好吃～

阿明豬心冬粉　$55

豬心冬粉的豬心如同前面綜合湯裡的豬心所述，粉嫩粉嫩Q軟帶彈，

超熱愛吃冬粉的我倒是覺得當天我這碗的冬粉口感有點太軟爛，

個人喜歡沒泡那麼軟的粉絲，可惜了點～

不過搭上好喝的湯頭及好吃的豬心～還是可以接受！

天氣冷颼颼，在寒流來襲的時候熱熱來上一碗阿明豬心冬粉肯定加倍享受啊！