菜菜子的美食手札ⓝⓞⓣⓔ

鮨小路 壽司

桃園市桃園區青溪一路100巷58號

週三~週日 12:00-14:00 / 17:30-21:30 (週一、週二公休）

0900-411-909

預約連結 inline.app（採預約制）

用餐日期:2024/3/23(六)

今年生日選擇來吃桃園這間鮨小路 壽司，

店家原本是在桃園藝文特區，搬到現址是在青溪一路，

鮨小路是日式無菜單料理，採預約制，線上開放30天以內預約，

提供兩種套餐價位，$1,680+10%及$2,500+10%，

預約後的24小時內要匯款並回覆帳號後五碼，訂金為每人$1,000元！

鮨小路壽司可預約時段為中午12:00、晚上17:30及19:30，

當日選擇晚上17:30時段用餐，

本文分享的是價位$2,500+10%的套餐，近20道料理，

文中餐點內容僅供參考，實際將依店家當令食材有所調整。

鮨小路店內座席是木頭塌塌米的空間，入店需要先換鞋，

整個環境氛圍都非常日式，兩小時的用餐時間，實在令人期待～

柚子蘿蔔，可以免費無限續，

鮨小路壽司的柚子蘿蔔清香脆口，非常好吃，

作為小菜單吃或是餐點間的轉味都很讚，當天續了超多次！

另外，入座後店家也會倒上熱茶，這個部分也都是無限續加，

講究一些，店家也有提供搭餐的酒水，有啤酒、燒酌等，

礙於當天用餐後還要開車的關係，我們沒有加點酒水。

胡麻豆腐/新鮮無花果

第一道上的是胡麻豆腐，

軟嫩的豆腐有濃郁胡麻香氣，搭配上頭的新鮮無花果，

為今日的Omakase打開了序幕。

水章魚

水章魚因含水量高，被稱為水章魚，

水章魚的體型非常巨大，當日品嚐腳跟吸盤兩個部位，

Q彈估溜的水章魚，可以感受兩個部位吃起來的口感差別～

春子鯛握壽司

春子鯛握壽司，因為師傅已有調味，直接吃即可。

春子鯛是春天捕獲的赤鯛幼魚，可說是春天限定食材，

表層富有彈性和深紅色澤，加上師傅漂亮的刀法，如寶石般，

淡淡的鮮味及細緻柔嫩的肉質。

島鰺握壽司

島鰺（縞鰺）是白肉魚當中的高級魚種，又稱白魽，

師傅做了島鰺握壽司，魚肉吃起來比較Q，油脂比較豐富！

鰻魚白燒

鰻魚的燒法有白燒和蒲燒兩種，

是說不知道用串燒的鹽烤跟醬烤來比喻是否正確，

大家比較熟知的應該是過程中要多次添加醬汁的蒲燒手法，

鮨小路壽司的師傅今天採用白燒的方式，

烤的時候以鹽去腥，這個方式更注重鰻魚的品質及師傅的功力，

保有鰻魚本身的風味及鹹味，搭配些許米飯及海苔一起吃～

不過鰻魚帶有細小的軟刺，吃得時候要注意喲！

干貝握壽司

干貝握壽司，干貝師傅以噴槍進行微微炙烤，

帶炙燒香氣的干貝新鮮好吃！

餐間店家送上招待的炸魷魚。

烤煙仔虎魚

烤煙仔虎魚，師傅已經有將魚刺拔掉，

肉質柔軟，油脂含量適中，

可搭配旁邊蘿蔔泥、黃瓜片或擠點金桔汁一起吃～

（稻草煙燻）鰹魚

江戶流傳至今的漁夫料理稻燒鰹魚刺身，

在鮨小路壽司也能親眼看到及吃到，

煙燻過的魚肉多了一股香氣，但魚肉中心仍保有半生口感，

非常好吃且很有特色！

北海道厚岸生蠔

北海道厚岸產的生蠔，是養在淡海交界，

厚岸牡蠣非常飽滿，搭配芥末及柑橘醋提味，

新鮮毫無腥味，一口shot掉實在過癮～

日本鮫鰈

日本鮫鰈（鰈魚），扁扁的魚身，

因魚皮粗躁有顆粒，如鯊魚皮一樣所以俗稱鮫鰈，

師傅切了肉身跟鰭邊肉捏成握壽司，

魚肉厚實，鰭邊肉帶點油脂，是我比較少吃到的魚類。

帝王蟹

帝王蟹，肉質非常鮮甜，

邊吃邊想真的可以這麼幸福嘛！！！

紅喉/柚子胡椒

紅喉肉質細嫩、油脂豐厚，

稍微炙烤，搭配柚子胡椒有畫龍點睛帶解膩效果～

鯖魚

鯖魚夾紫蘇葉跟薑片，再以海苔包覆，

紫蘇香氣和魚肉的油脂香氣相輔相成，味道平衡不搶各自風采。

螢烏賊

來自日本富山縣的螢烏賊，每年產季是2月～5月，

眼睛、嘴巴還有身體軟管比較硬，已經有拿掉了，

超喜歡螢烏賊咬下後爆漿衝出的濃厚鮮味，兩隻真的不夠吃啊！

海膽鮮蝦

這個海鮮寶盒實在太吸睛了，

寶盒內放了生蝦及滿到快要溢出來的海膽，

吃得不只是滿口鮮，我想這是財富自由的味道吧！

長崎黑鮪魚(中腹)

長崎黑鮪魚，選用中腹部位，

濃厚的鮪魚香氣搭配上豐富的油質，應該是許多人愛的口感，

雖然我很喜歡吃鮪魚，不過這個部位對我來比較油。

厚蛋燒

用餐來到尾聲，師傅端出一塊長得像長崎蛋糕的東西，

以為要進入甜點階段，沒想到是用魚漿、山藥等製成的厚蛋燒，

吃起來就像是帶有海鮮鮮味的蛋糕一樣！

味噌湯

餐點進入尾聲，提供熱熱的味噌湯，

這個味噌湯非常的鮮，應該是加入各種海鮮食材熬煮，好喝。

最中餅胡麻冰淇淋

餐後甜點是最中餅胡麻冰淇淋，

最中餅原本是日本皇宮內的御用點心，在日本有和果子餅王之稱，

夾著日本白胡麻冰淇淋的最中餅，不會太甜，

酥酥餅皮散發淡淡的米香，搭配裏頭白胡麻的冰淇淋，

悄悄地為今日的無菜單料理畫下句點。

整體來說，鮮少吃這種日式無菜單料理的我，

當天在鮨小路 壽司享受了兩小時愉快的用餐時光，

原先擔心吃這種板前無菜單料理會小有壓力，

但師傅不但親民又很幽默，過程中也都會介紹食材及處理手法，

讓我邊吃、邊學還能邊看師傅精湛的手藝，非常有趣，

唯一缺點就是店家僅能付現，沒有刷卡服務，

分享桃園這間鮨小路壽司用餐心得給大家參考囉！