菜菜子的美食手札ⓝⓞⓣⓔ

AFURI 新宿ルミネ

Tokyo, Shinjuku City, Nishishinjuku, 1 Chome−1−5 ルミネ1 B2F

 (百貨公司 LUMINE Shinjuku 1)

週一~週日 10:30-22:00

用餐日期:2025/3/3(一)

晚餐來吃日本知名的拉麵－AFURI，

AFURI目前在東京的原宿、惠比壽、中目黑、六本木等都有分店，

那天剛好搭車到JR新宿站，便選擇至AFURI 新宿ルミネ用餐，

AFURI 新宿ルミネ就位於Lumine 的B2，

內用空間很像台灣的涮涮鍋吧檯座位，座位雖然不算多，但換桌速度很快。

AFURI新宿ルミネ採「餐券制」的點餐方式，

需要先排隊使用點餐機購買餐券，以取代店員點餐，

當天使用機台，因為不會日文所以選擇其他語言，

目前外語的選擇僅有提供英文，尚無提供中文～

AFURI的湯底主要分成鹽味與醬油兩種，亦有沾麵的選項，

選好拉麵之後，進一步是決定湯頭中雞油的量，

可選黃金比例的淡麗(たんれい)或較濃的まろ味（まろあじ）；

肉的話可選炙烤豬肉叉燒(1片)或雞肉叉燒(3片)，

最後是可依個人喜好追加多種配料。

整體機台的操作方式不難，可以使用現金或信用卡結帳，

結帳完會拿到餐券，此時店員會提前來收以利備餐，

後續等待店員安排內用位置即可，當日排隊到入座約莫等15-20分鐘。

入座後店員會先倒上一杯冰開水，並送上圍兜，

座位下方有籃子可以置物或放包包，後方則有衣架可以掛外套，

讓客人都可以很舒適地享用拉麵。

至於為什麼日本拉麵店都會送上冰開水？

有一說是因為早期冰塊不易取得，在當時日本文化中，

冰水被視為高級食品，僅在招待客人時使用，當今演變成待客時致上最高敬意，

另一說則是對於又鹹又濃的拉麵，冰水可以緩和吃麵時的濃厚味道，

幫助口腔降溫，加快吃麵條的速度～

柚子鹽味拉麵（柚子塩らーめん）¥ 1,390 (税込)

AFURI成立於2003年，我卻在2025年才第一次來吃，

肯定要先來試試看最具代表性的「柚子鹽拉麵」，

雞油我選擇「淡麗」，肉的部分選擇雞肉叉燒，

麵條則是基本款的細麵，亦可加價換更有嚼勁的手打麵或蒟蒻麵。

（備註：照片中拉麵裡出現的豬肉叉燒是友人分享的）

柚子鹽拉麵上桌後先觀察了一下，

裏頭有三片雞叉燒、半顆塘心蛋、海苔一片，

以及台灣很少看到或吃到的水菜Mizuna(ミズナ），很喜歡欸！

先嚐了一口湯，清爽的湯頭帶有柚子的清香，少許雞油提味，

這款拉麵是我吃完整碗或喝很多湯都不會覺得膩的類型～

麵條的部分雖然是細麵，但是口感也很好，

而且帶有些許小麥香氣，搭配清爽的湯頭及雞肉叉燒都很不錯！

SET:柚子鹽味拉麵+叉燒飯　¥ 1,990 (税込)

（柚子塩らーめん+炙りコロチャーシュー飯）

友人點的是更有飽足感的組合：柚子鹽拉麵＋叉燒飯，

拉麵的肉選擇雞叉燒，然後再追加一枚豬肉叉燒¥ 350 (税込)，

這個豬肉叉燒別看它薄薄一片，炙烤過的豬肉叉燒香氣逼人，

烤過的叉燒帶點油脂感，為清爽的柚子鹽拉麵增添一點濃郁的風味！

這碗叉燒飯也很值得一吃，米飯上頭鋪滿了炙燒過的叉燒肉塊，

選用較瘦的部位，吃起來比較沒有軟軟的肥肉或油脂感，

些許的柚子風味蘿蔔泥、蔥花及柚子皮來搭配，非常不錯！

桌上也有七味粉、胡椒等調味罐可以依自己喜好來增添！

提到AFURI的名字由來，

是取自位於日本富士山附近的「阿夫里山」（Afuri Mountain），

這個名稱象徵著自然、清新和高品質的食材選擇。

如果像我一樣喜歡清爽系列的拉麵，AFURI真的很推，

看到店家甚至有出「AFURI伴手禮拉麵」，有興趣的也可以買回家煮～

最後值得一提的是，

2019年AFURI在新宿地下街「SUBNADE」開了「AFURI 辛紅」，

以紅辣色系為主軸，主打香辣柚子拉麵（柚子辛紅らーめん），

喜歡吃辣或喜歡口味較重的朋友，可以試試看喲！