菜菜子的美食手札ⓝⓞⓣⓔ

用餐日期：2016/05/28(六)

COFFEE．Z南京復興門市

地址：台北市中山區復興北路76號

電話：02-2775-2773 

營業時間：平日08:00 ~ 19:00/假日12:00~19:00

低消：每人一杯飲品

＊此篇為體驗文，全文內容為當天用餐之心得感受

咖啡一詞可是外來語，取其COFFEE之音譯，

近十年來，上咖啡廳喝咖啡不再是有錢、高階層級的象徵，

台灣的咖啡文化逐漸平民化，

從星巴克到現在自家烘培的中小規模連鎖咖啡廳，如CAMA、LOUISA，

或是提供各樣多變餐點及主題式咖啡廳，

就連各大便利商店也提供販賣咖啡，

走在台北街頭想買杯好喝的咖啡不是難事，

難在太多選擇，如何尋覓找到自己符合自己品味和喜好的咖啡館。

菜菜子真的很喜歡咖啡，從大學開始慢慢接觸，

從即溶咖啡、超商拿鐵，慢慢接受黑咖啡甚至買豆回來研磨手沖，

希望有一天可以來寫一篇各大連鎖咖啡評比的整理文。

今天要分享的是位於南京復興的COFFEEZ，你們知道湛盧咖啡嗎？

湛盧咖啡在台北已經有六間分店，台大館、大安館、忠孝館等；

COFFEEZ是湛盧咖啡下的一個副品牌，

第一間分店就開在南京復興站！

今天菜菜子搭捷運來，從八號出口出來過馬路走約三分鐘。 

COFFEEZ氣派明亮的裝潢，一開始看到裝潢感覺他們家咖啡走高價位， 

但是看了一下牆上的MENU發現其實價格很親民欸， 

手沖的單品一杯也才一百出頭，還喝得到手沖的溫度和味道。

不同於湛盧咖啡的大坪數空間和眾多人力， 

COFFEEZ主打快速有效率的服務，客人多為上班族以外帶為主， 

一樓甚至設有日本常見的立食區，有提供充電插座跟免費WIFI~

COFFEEZ店內其實有三層樓高，共有46席座位，

周末來訪二樓可是有不少內用的客人～～目前三樓尚未開放。

一樓點餐，等待叫號拿餐，無酌收服務費！

店內是沒有接受訂位的喔！

一進店內，店員變熱情地跟客人道上一聲午安，

在門口即可看到店員手沖咖啡，穿上圍裙更給人一種專業的態度，

這氛圍讓菜菜子想起去年造訪東京的BLUE BOTTLE。

[東京Day4]表參道必訪的人氣店家|咖啡界的Apple:Blue Bottle 

店內豆子品項眾多，手沖處前的即是單品咖啡，

許多人愛的耶加雪啡還有日曬跟水洗兩種，

初次造訪就由店員依我的喜好來推薦選擇，

店員問我平日喝的口感偏酸偏苦，並跟我介紹淺培深培的差異，

豆子都可以試聞，可以慢慢挑選找到喜歡的品項。

不嗜酸的我最後選擇了這款店員也喜歡的淺培豆安提瓜，

是款帶有核果＋甜瓜＋櫻桃調性的豆子，

不喝咖啡的男友則選擇了一杯可可瑪奇朵，

店內非咖啡類的飲品還有茶類可以選喔。

咖啡小知識－如何判斷豆子的好壞？

這邊也提供一下當天學到的咖啡小知識給大家，

若您像菜菜子一樣是會買豆子回家手沖的話，

判斷豆子新不新鮮可是一件重要的事；

深培豆－新鮮的深培豆豆子會比較油亮，若呈現乾躁狀則表示放置過久；

淺培豆－相反的，新鮮的淺培豆是要乾燥狀，

若表層油亮表示可能放置一段時間囉！

選好豆子後店員便開始秤豆量、磨豆，準備開始手沖咖啡，

我曾經看過手沖咖啡的書籍，要沖出一杯好咖啡的關鍵除了豆子好之外，

水溫、水量，到濾紙濾杯可是都有講究的，

看著店員手沖咖啡之時，我也一邊問著手沖咖啡的技巧及知識，

COFFEEZ的水溫是控制在90C正負3度，

淺培的豆子水溫可以高一點，深培的豆子水溫可以低一點，

水溫若高一些，帶出來的焦苦味會較重喔！

我喜歡COFFEEZ這種可以和客人互動的形式，

有問題請教店員，他們都會不吝惜地分享自己的知識跟經驗喔！

店員專注沖咖啡的神情真棒！

因為還是有不少客人無法接受美式咖啡，多數客人還是喜歡拿鐵，

因此COFFEEZ使用的咖啡機也不惜重本，

選用的可是義大利佛羅倫斯的LA MARZOCCO，

上網查了一下發現這台機器富有咖啡機界的勞斯萊斯之稱。

COFFEEZ的櫃台邊也有販售當日小點心和麵包，

像是費南雪、甜甜圈、可頌、鳳梨酥、義大利脆餅等，

單價真的都不貴，同樣的點心還有不同口味可以選擇，

今天菜菜子就選了五樣小點心來搭配我的手沖咖啡。

可可瑪奇朵$89

這是男友點的可可瑪奇朵，這裡的內用飲品是用馬克杯裝，

喝起來可可味超濃厚，上層的奶泡也很綿密，

而且不嗜甜的我覺得不會過甜，重點是可可味相當濃厚，

COFFEEZ的非咖啡類飲品也不錯呢！

安提瓜（瓜地馬拉精選）$129

我今天選的單品咖啡是安提瓜，

單品咖啡的特色在於它們都是用產地命名，

因為我不嗜酸，店員推薦我這款淺培的豆子，

入口後的確很順口不會有太濃厚的酸苦味，餘韻有帶出一點甜味，

是個蠻溫和的黑咖啡，男友不喝咖啡淺嘗一口也覺得可以接受。

這是今天選的五樣點心，

請店員幫我去掉包裝換成內用盤拍照給大家看，

貝殼形狀的是檸檬和伯爵茶口味的瑪德蓮，一個$20，

瑪德蓮其實就是貝殼型的迷你磅蛋糕，吃起來類似海綿蛋糕，

可是口感比海綿蛋糕濃郁許多，檸檬跟伯爵茶的口味都不錯，

這兩款口味不分軒輊，我推薦可以都試試看！

前面方形的是小紅莓口味的費南雪，一個也是$20，

費南雪其實就是金磚蛋糕，吃起來有點彈性還帶有一點杏仁和奶油的香氣，

裡面添加小紅莓除了外觀點綴之外，

口感上蛋糕軟中帶點紅莓的硬也較有層次。

花狀的是糖粉甜甜圈，一個$30，

另有白巧克力和黑巧克力口味，但是今日以販售完畢，

這甜甜圈在知名咖啡廳兩個加上冰淇淋點綴可是要價近兩百，

能花30元品嘗到我覺得CP值很高！

最旁邊的是店員推薦的義大利脆餅，一個也是$20，

口感吃起來有點像可樂果，裡面還吃得到堅果，脆脆的還不錯喔！

吃甜點配咖啡或茶剛好～～周末能有個這樣的下午真的很享受。

除了手沖咖啡，COFFEEZ還有每日限量十來杯的冰釀咖啡，

冰釀咖啡其實就是常聽到的冰滴咖啡，至於用「釀」這個字，

主要原因在於每天經過12小時萃取後，

店家還會靜置於冰箱一段時間，像葡萄酒發酵一樣的概念！

今天試喝發現冰釀咖啡濃度很濃，

還真有一點像沒有葡萄甜味的葡萄酒，這咖啡對我來說有點＂烈＂，

但那個滋味確實讓人過癮！

COFFEEZ一樓有許多商品，

除了豆子也有賣濾掛、日本品牌手沖壺以及馬克杯等。

最後菜菜子帶了兩組馬克杯組回家，

現在有馬克杯加濾掛咖啡的優惠，超適合上班族放在辦公室的沖的～～ 

黑色的馬克杯印上簡單的COFFEEZ就好有質感， 

主要也是我喜歡霧面的關係，杯底還有湛盧二字的簽名字體；

然後菜菜子也買了一包哥倫比亞的維拉精選豆子回家手沖，

湛盧咖啡的豆子包裝很像老爸買的茶葉包裝， 

上面一樣有單向透氣閥，可以排出多餘空氣， 

還印有烘培日期及烘培師的名字，保存期限六個月！ 

這款也是店員跟我推薦的品項，因為是中烘培喝起來不會太酸，餘韻也很棒呢！

滿滿的濾掛跟咖啡豆，菜菜子可是嚴重咖啡癮患者， 

真開心在家又能品嚐到湛盧咖啡的好滋味，下次再來試試其他豆子。

"COFFEE IS NOT MERELY COFFEE"，

這是COFFEE.Z內隨處可見的一句標語，咖啡不僅僅是咖啡，

我好喜歡這句話，對我而言咖啡真的是精神糧食，

平日一早起床，想到要上班要上課心情真的會有點鬱卒，

但只要來一杯咖啡便能給予我滿滿的能量。

儘管今天是周末，能坐在這裡喝杯咖啡來點點心，我已經感覺到很幸福了！

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